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时间:2018/12/11   点击:
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1.饭店厨房设备【开水器】的清洗方法
清洗方法:清理水垢可以使用食醋、柠檬酸除垢剂或者开水器专用的固体除垢剂来清除。可以将适量的除垢剂(1g除垢剂可以除去约3g水垢)直接加入开水器中溶解完全,60℃以下温水浸泡45分钟左右,然后放出脏水,用清水冲洗干净即可。
2.饭店厨房设备【蒸箱】的清洗方法
清洗方法:如果油迹不太多,可以直接用洁净的湿抹布擦洗干净。如果清理的不及时,油迹残渣过多,是很不卫生的,需要用湿抹布蘸少许的洗涤灵擦拭,直至完全清理干净,然后再用洁净的湿抹布擦净。
有很多厨师为了省事,会直接用水冲洗,这样是不对的,因为大量水冲洗可能会致使脏水流入蒸箱正下方的蒸汽口,进入水胆,污染水胆内的净水。
3.饭店厨房设备【四眼鼓风灶】的清洗方法
清洗方法: 
(1)清理时用喷壶盛水加适量洗涤灵,喷到油污上,3、4分钟后,用干净的湿抹布擦净。不要用钢丝球,以免划伤不锈钢台面。
(2)如果油点长时间不清理,形成了顽固的油泥。可以将洗涤灵喷在油泥上多泡一会儿,再用百洁布擦掉;或者是用火碱水泡个10多分钟,用热水一冲就可以洗干净了。火碱腐蚀性较大,使用时一定要注意安全。
其实只要平常使用完厨房设备,都能够及时地清理油污和食物残渣,像开水器类容易产生水垢的设备加入软水剂或者是经常检查,按照实际的需要经常除水垢,那么这些设备的清理每次都会比较方便,不会因形成很多顽固的油污或者水垢而难以清除。
按照设备的操作规范正确使用和日常的清洁,都属于保养。可以大大延长设备的使用寿命。

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